Có nghĩa là “nấu ăn tại nhà” trong tiếng Việt, Nấu Ăn Ở Lại là một dự án ẩm thực nhằm bảo tồn và phát huy các kỹ thuật và công thức nấu ăn truyền thống của Việt Nam. Được thành lập bởi đầu bếp gốc Việt Tu Nguyen, sáng kiến này tìm cách làm sống lại hương vị truyền thống bằng cách thể hiện sự đơn giản và sang trọng của ẩm thực Việt Nam.
Nguyễn, lớn lên trong một gia đình có tài nấu nướng tại gia, luôn đam mê bảo tồn di sản ẩm thực của đất nước mình. Anh tin rằng bản chất của ẩm thực Việt Nam nằm ở sự khởi đầu khiêm tốn, với những bữa ăn tự nấu được chế biến bằng tình yêu và sự chăm chút. Thông qua Món Ăn Ở Lại, anh mong muốn nắm bắt được tinh túy của ẩm thực Việt Nam và chia sẻ nó với nhiều đối tượng hơn.
Một trong những điểm độc đáo của Nấu Ăn Ở Lại là tập trung vào các kỹ thuật nấu ăn truyền thống. Nguyên tin rằng đây là điều làm nên sự khác biệt của ẩm thực Việt Nam với các món ăn khác, vì nó nhấn mạnh việc sử dụng các phương pháp đơn giản để mang lại hương vị tự nhiên của các nguyên liệu. Từ xào và hấp đến om và nướng, mọi kỹ thuật đều được lựa chọn cẩn thận để nâng cao hương vị và kết cấu của món ăn.
Bên cạnh các kỹ thuật nấu ăn, Nấu Ăn Ở Lại cũng rất coi trọng việc sử dụng các nguyên liệu chính thống. Nguyễn tin rằng chìa khóa cho một món ăn ngon của Việt Nam nằm ở nguồn nguyên liệu tươi, chất lượng cao. Cho dù đó là rau thơm, rau giòn hay thịt mọng nước, mỗi thành phần đều đóng một vai trò quan trọng trong việc tạo nên sự cân bằng hương vị hoàn hảo trong bữa ăn Việt.
Hơn nữa, Nấu Ăn Ở Lại nhấn mạnh tầm quan trọng của việc hiểu được ý nghĩa văn hóa của ẩm thực Việt Nam. Mỗi món ăn đều có một câu chuyện để kể, cho dù đó là công thức gia đình truyền thống được truyền qua nhiều thế hệ hay một món ăn mang ý nghĩa lịch sử. Bằng cách giáo dục mọi người về bối cảnh văn hóa của những món ăn này, Nấu Ăn Ở Lại nhằm mục đích tạo ra sự đánh giá sâu sắc hơn đối với ẩm thực Việt Nam và những truyền thống đã hình thành nên nó.
Thông qua các buổi hội thảo nấu ăn, sự kiện pop-up và kênh YouTube, Nguyễn đã thành công trong việc giới thiệu lại ẩm thực Việt Nam cho cả người dân địa phương và người nước ngoài. Mọi người bị thu hút bởi tính xác thực và đơn giản trong các công thức nấu ăn của anh ấy cũng như hương vị truyền thống đi kèm với từng miếng ăn.
Hương vị truyền thống là thứ thường bị bỏ qua trong thế giới tiện lợi và ăn liền với nhịp độ nhanh ngày nay. Tuy nhiên, với những sáng kiến như Nấu Ăn Ở Lại, hy vọng rằng những kho tàng văn hóa này có thể được tái khám phá và bảo tồn cho các thế hệ tương lai. Khi đi sâu vào thế giới ẩm thực Việt Nam, chúng ta đừng quên tầm quan trọng của việc hiểu được những truyền thống và câu chuyện làm nên nét độc đáo của mỗi món ăn. Thông qua Nấu Ăn Ở Lại, chúng ta có thể thưởng thức tinh túy thực sự của ẩm thực Việt Nam và kết nối lại với khẩu vị và hương vị của quá khứ.
